小麦粉中铁含量的测定方法

铁是***不可缺少微量元素，且是需要量较多金属微量元素之一。其在机体内主要存在于血液和肌肉中，对血蛋白、细胞色素及各种酶的合成起着重要作用，因而铁一直是粮食、饲料、环境、食品、***等重要检测对象之一。

目前，测定铁含量方法有滴定分析法、紫外可见分光光度法、原子吸收分光光度法及催化动力分光光度法等。本方法利用邻二氮菲分光光度法加***化十六******基铵表面活性剂进行增敏，实验结果表明，PHEN–CTMAB体系测定铁，该***与金属离子Fe2+显色反应具有更高灵敏度和选择性，操作简便，并用拟定方法测定小麦粉中铁含量，与其它方法测定结果相吻合。据此建立了PHEN–CTMAB体系分光光度法测定小麦粉中铁的新方法，结果令人满意。

检测仪器：可见分光光度计；半自动酸度计。

试验方法

    移取铁（Ⅱ）标准使用液，置于50 ml比色管中，加入1.0 ml 10%***胺溶液，摇匀，再依次加入2.0 ml 0.15%邻二氮菲溶液，2.0 ml CTMAB，和5.0 ml HAc–NaAc缓冲液，用水稀释至刻度，摇匀，20 min后用1 cm比色皿，以***溶液为参比，在光度计上对显色物从450~600 nm进行扫描，Phen–Fe2+配合物***大吸收波长为510 nm。选择510 nm为测定波长，以相应***空白为参比，在510 nm处测定溶液吸光度。

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